2º Fórum Itinerante do Leite: Rumo à Excelência

O leite é uma fonte importante de proteína de alto valor biológico com maior concentração de cálcio, que é essencial para a formação e manutenção dos ossos e dentes. Outros minerais e vitaminas como a A, D, B1 e B2 também fazem parte da composição desta matéria-prima tão nobre e que favorece o crescimento e a manutenção de uma vida saudável. O Brasil é o sexto maior produtor de leite do mundo, crescendo a uma taxa anual de 4% e responde por 66% do volume total de leite produzido nos países que fazem parte do Mercosul. A produção de leite é uma atividade de grande importância econômica e social para os brasileiros, pois emprega milhares de pessoas e avaliza o sustento de um grande número de famílias, especialmente as envolvidas no agronegócio. O estabelecimento de metas factíveis e apropriadas para cada tipo de produção dentro da cadeia do leite é um ambiente propício para a perpetuação das gerações de produtores rurais. O melhor sistema de produção de leite está relacionado a vários fatores, dependendo das condições de investimento, do domínio das técnicas de produção e da gestão da propriedade. Para obter um produto de qualidade assegurada todos os elos da cadeia produtiva devem estar em sintonia e as boas práticas de produção estabelecidas nas propriedades que desejam uma maior produtividade. Na outra ponta da cadeia, as indústrias devem atender aos critérios estabelecidos pelas normas legais e pelos regulamentos técnicos de identidade e qualidade, específicos para cada produto lácteo. Esta publicação integra as ações do Fórum do Leite para disseminação de conhecimentos sobre aspectos importantes da cadeia do leite, seja do ponto de vista nutricional, de sistemas de produção, de boas práticas na propriedade leiteira, de políticas públicas municipais e dos desafios da equivalência na inspeção, essenciais para o melhor entendimento entre produtores rurais e industrias. Boa leitura!