Fluxograma de abate e inspeção de frangos de corte

En las últimas décadas, la avicultura se ha consolidado como una de las actividades más importantes y eficientes de la agricultura brasileña. Este importante avance es reflejo del proceso de reestructuración industrial del sector, resultado de la adopción de nuevas tecnologías, así como de la evolución de técnicas de mejora genética, nutrición, manejo, ambientación, saneamiento y organización industrial a gran escala. En este contexto, el Médico Veterinario tiene funciones esenciales en toda la cadena productiva, asegurando la eficiencia en todas las áreas involucradas, mejorando los índices de producción y, en consecuencia, certificando la producción de alimentos de origen animal de excelente calidad e inocuidad.

Las aves de corral tienen excelentes perspectivas de crecimiento futuro. En este sesgo, este libro tiene como objetivo describir el diagrama de flujo del sacrificio de pollos de manera didáctica y objetiva, describiendo e ilustrando los procedimientos, constituyendo una herramienta para la consulta de estudiantes o profesionales en la materia.