Probióticos: viabilidade e saúde

Thaiane Marques da Silva es estudiante de posdoctorado en el Programa de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Federal de Santa María. Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos por el PPGCTA/UFSM (2020). Se desempeña en el área de Ciencias de los Alimentos, con énfasis en microbiología, microestructura de alimentos y desarrollo de productos. Tiene diez años de experiencia en investigación y desarrollo en el área, con ocho años dedicados a estudios de microencapsulación de probióticos y aplicación en alimentos. También tiene experiencia docente impartiendo cursos y conferencias. Ha publicado más de 30 artículos en revistas y actas de congresos. También actúa en el sector alimentario, prestando servicios de consultoría especializada en microbiología.

Cassandra de Deus es estudiante de doctorado en el Programa de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Federal de Santa María. Máster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la UFSM (2021). Se desempeña en el área de Ciencias de los Alimentos, con énfasis en microbiología, microestructura de alimentos y desarrollo de productos. Cuenta con seis años de experiencia en investigación y desarrollo en el área de alimentos, con énfasis en estudios de microencapsulación de probióticos, además de experiencia en la impartición de cursos y conferencias. Ha publicado más de 20 artículos en revistas y actas de congresos.

Ambas trabajan en emprendimiento a través de startups, siendo fundadores de Weecaps, socios fundadores de Biô y OlivePlus, y asesores de Startups Foodtechs.