Os probióticos são comumente conhecidos como microrganismos vivos que trazem diversos efeitos benéficos à saúde. A evidência clínica mais forte para probióticos está ligada à melhora da saúde intestinal, bem como na estimulação da função imunológica e do sistema nervoso central. Dessa forma, este ebook busca trazer informações pertinentes relacionados à aplicação de probióticos em alimentos, processos tecnológicos com probióticos, legislação, estudos in vivo, paraprobióticos, pos-bióticos e processos biotecnológicos inovadores. Esta obra tem visão interdisciplinar, abrangendo as áreas de ciência e tecnologia de alimentos, engenharia de alimentos, farmácia, biotecnologia, nutrição, entre outras.
Diante do exposto, podem fazer parte desse livro trabalhos científicos de pesquisa ou de revisão que tragam informações relevantes acerca dos probióticos para a área de alimentos.
O prazo para envio da versão final é até o dia 15/06/2022. Com publicação prevista para julho 2022.
A taxa de publicação por capítulo para este projeto de ebook será R$_265,00.
