Compostos bioativos são compostos químicos de origem diversa que influenciam as atividades celulares e fisiológicas, promovendo efeitos benéficos à saúde. Geralmente, encontramos em pequenas quantidades em alimentos principalmente de origem vegetal. Aproveitar os benefícios desses compostos faz parte do trabalho no laboratório de pesquisa, onde os processos podem ser detectados, extraídos, quantificados e reavaliados para melhor aproveitamento deles.
Este livro busca apresentar trabalhos onde seja evidenciada a importância dos compostos bioativos, métodos de extração, efeitos na saúde, presença em compostos alimentares, formulações, dose efetiva, mecanismos de ação, entre outros.
Serão recebidos trabalhos experimentais e revisões enquadrados em diferentes áreas da ciência que abordam esta temática.
O prazo para envio e do resumo e título provisório será até o dia 15/05/2023.
O prazo para envio da versão final é até o dia 24/07/2023. Com publicação prevista para agosto 2023.
A taxa de publicação por capítulo para este projeto será de R$ 265,00.
